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信州味噌(米みそ）の原料
大豆 国産大豆１００％使用(遺伝子組換えの大豆ではありませんので、安心です）
米 国産米１００％使用
塩 国産並塩１００％使用
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ＪＡ全農より国産大豆１００％シンボルマーク使用認可
みその種類
| みその種類 |
特徴・ひと口お料理提案・塩分 |
米みそ
（大豆とお米を使用したみそ） |
中辛（粒・こし） |
大豆と米こうじを同じ割合で仕込んだ、一般的な信州味噌です。味噌汁・洋風料理のかくし味として。
塩分１２．１％ |
| 甘口みそ(粒・こし） |
大豆１０に対して米こうじ１３の割合で仕込んだ米こうじの多い味噌です。どなたにも向きます。味噌汁・ドレッシングとして。
塩分１０．６％ |
| 特製甘口みそ（粒） |
大豆１０に対し米こうじ１５の割合で仕込んであり、「甘口みそ」よりさらに米こうじをたくさん使用した低塩分の味噌です。きゅうりにつけたり、焼きおにぎりにのせたり、味噌汁もいいですが、「なめみそ」としてもいいです。
塩分９．７％ |
| 二年みそ(粒） |
｢特製甘口みそ」をさらにもう１年熟成させた塩なれした赤味噌です。鍋料理（みそ鍋）には、最適です。また、でんがくや鯉こくの味噌汁にむきます。
塩分９．７％ |
麦みそ
（大豆と麦を使用したみそ） |
麦みそ(粒） |
大豆と麦こうじを同じ割合で仕込んだ、麦の香りの良い中辛味噌です。あさり・ハマグリ等の貝類の味噌汁にあいます。
塩分１１．３％ |
そばみそ
（大豆とそばの実を使用したみそ） |
そばみそ(粒） |
大豆とそばの実をこうじにして仕込んだ、そばの風味のする中辛味噌です。味噌汁・料理のかくし味として。
塩分１１．３％ |
｢粒」----味噌の中に米こうじ(麦こうじ・そばこうじ）の形が残っているものです。
「こし」---細かい網目の味噌こし機でこしてあり、こうじの形が残っていないものです。 |
味噌のことをもっと知りたい！/ 料理レシピリンク集
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