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   信州味噌(米みそ)の原料
      

大豆  国産大豆100%で主に長野県産を使用
     (遺伝子組換えの大豆ではありませんので、安心です)
米    国産米100%で主に長野県産を使用                                 
塩    国産並塩100%使用                               

国産大豆の写真   国産大豆シンボルマーク
JA全農より国産大豆100%シンボルマーク使用認可

みその種類

みその種類 特徴・ひと口お料理提案・塩分
米みそ

(大豆とお米を使用したみそ)
中辛(粒・こし) 大豆と米こうじを同じ割合で仕込んだ、一般的な信州味噌です。味噌汁・洋風料理のかくし味として。
塩分12.1%
甘口みそ(粒・こし)  大豆10に対して米こうじ13の割合で仕込んだ米こうじの多い味噌です。どなたにも向きます。味噌汁・ドレッシングとして。
塩分10.6%
特製甘口みそ(粒) 大豆10に対し米こうじ15の割合で仕込んであり、「甘口みそ」よりさらに米こうじをたくさん使用した低塩分の味噌です。きゅうりにつけたり、焼きおにぎりにのせたり、味噌汁もいいですが、「なめみそ」としてもいいです。
塩分9.7%
二年みそ(粒) 「特製甘口みそ」をさらにもう1年熟成させた塩なれした赤味噌です。鍋料理(みそ鍋)には、最適です。また、でんがく鯉こくの味噌汁にむきます。
塩分9.7%
麦みそ

(大豆と麦を使用したみそ)
麦みそ(粒) 大豆と麦こうじを同じ割合で仕込んだ、麦の香りの良い中辛味噌です。あさり・ハマグリ等の貝類の味噌汁にあいます。
塩分11.3%
そばみそ

(大豆とそばの実を使用したみそ)
そばみそ(粒) 大豆とそばの実をこうじにして仕込んだ、そばの風味のする中辛味噌です。味噌汁・料理のかくし味として。
塩分11.3%・そばの実の原産国は、中国です。


「粒」----味噌の中に米こうじ(麦こうじ・そばこうじ)の形が残っているものです。
「こし」---細かい網目の味噌こし機でこしてあり、こうじの形が残っていないものです。

          

味噌のことをもっと知りたい!/  料理レシピリンク集

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